Brouillade aux trufffes

Ingrédients:
Pour 4 personnes: oeufs, 20g de beurre, 4 cuillérées à soupe de crème fraîche, 30 à 40g de truffes noires (fraîches de préférence).

Préparation:
La veille du repas, casser les oeufs (dans un saladier) découper les truffes en julienne, les incorporer aux oeufs, saler. Laisser reposer jusqu’à la cuisson.

Cuisson:
Prendre des petits ramequins, les remplir avec la préparation faite la veille, en répartissant les truffes à part égale dans chaque récipient. Cuire au bain-marie sans cesser de remuer avec un fouet. Lorsque les oeufs « accrochent » au fouet et s’épaississent, incorporer le beurre et la crème. Remuer quelques instants encore et ça y est c’est prêt. Régalez-vous !!!