Brouillade aux trufffes

Ingrédients
Pour 4 personnes: oeufs, 20g de beurre, 4 cuillérées à soupe de crème fraîche, 30 à 40g de truffes noires (fraîches de préférence).

Préparation
La veille du repas, casser les oeufs (dans un saladier) découper les truffes en julienne, les incorporer aux oeufs, saler. Laisser reposer jusqu'à la cuisson.

Cuisson
Prendre des petits ramequins, les remplir avec la préparation faite la veille, en répartissant les truffes à part égale dans chaque récipient. Cuire au bain-marie sans cesser de remuer avec un fouet. Lorsque les oeufs "accrochent" au fouet et s'épaississent, incorporer le beurre et la crème. Remuer quelques instants encore et ça y est c'est prêt. Régalez-vous !!!